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【健康医疗网/记者黄心颖报道】菠菜主要产自冬季至早春,富含矿物质、维生素等营养成分。营养学家莉兹说菠菜是一种功能强大的食物!吃菠菜有什么好处?基本上,他有所有的深绿色蔬菜,还含有铁、维生素C和胡萝卜素,可以改善贫血、抗氧化和护理眼睛。但是菠菜有一种独特的味道和口感,有些人不是很喜欢,营养师Liz会分享。芝麻酱只要凉了,就能成为一种鲜嫩的食品,老少皆宜。

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水果和蔬菜可以抗氧化。胡萝卜素保护眼睛

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事实上,所有的蔬菜和水果都有抗氧化作用。营养学家莉兹解释说,现代人压力大,容易睡不好觉。一旦有了负能量,就会产生氧化应激,导致自由基耗尽加速衰老,容易致癌。但是富含维生素C、E、叶酸的水果蔬菜可以帮助身体抗氧化,增强免疫力。菠菜不仅有,还含有较多的Beta胡萝卜素,通常只存在于橙红色的食物中,比如红薯、南瓜、胡萝卜,和最近流行的叶黄素一样引人注目。

素食者的铁伴侣维生素K有助于钙的吸收

铁可以改善贫血。红肉是大多数人铁的主要来源,但菠菜也含有少量铁。营养师Liz强调动物源比植物源吸收更好。如果可能的话,建议可以摄入红肉,但是素食者和口腔不好的人可以考虑吃菠菜。菠菜还含有微量的维生素K,可以帮助钙的吸收。钙、镁等矿物质对心脏健康有帮助。

菠菜推荐摄入量:

1.素食者:补充铁和维生素k。

2.孕妇:补充叶酸(有深绿色蔬菜)。

3.老人和孩子:牙齿不好的人也可以从牙齿中获得铁,以促进血液健康。

4.3C爱好者:胡萝卜素,为了保持眼睛健康,不喜欢胡萝卜的人可以吃菠菜。

不喜欢菠菜味?试试冷芝麻酱

但是菠菜煮后味道略涩,有些人不太喜欢。营养师Liz建议可以搭配冷芝麻酱,好吃又有营养。油脂会让口感更顺滑,更容易入口。除了麻酱,还可以配上蚝油,少许酱油奶油,或者用油肉片炒;或者用较重的食材烹饪,如鱼片、红洋葱、大蒜等。还能降低菠菜的原味。

虽然菠菜有很多好处,但营养学家莉兹提到,如果你真的不喜欢菠菜,百合花也是一种含铁的蔬菜,但受季节限制;红薯、南瓜、胡萝卜也含有Beta胡萝卜素;当然,番石榴是维生素c之王,水果蔬菜的摄入最好多样化,选择季节性的食材要新鲜,营养要更全面。

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